🍪 Galletas de Chocolate

🧾 Ingredientes

🥣 Secos

• 130 g de harina de pan
• 95 g de harina todo uso
• 10 g de sal
• 5 g de bicarbonato de sodio

🧈 Húmedos

• 227 g de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
• 200 g de azúcar morena
• 100 g de azúcar blanca
• 10 ml de extracto de vainilla
• 1 huevo (aprox. 50 g)
• 1 yema (aprox. 18 g)
• 30–45 g de agua fría (opcional, según textura de la masa)

🍫 Chocolate

• 90 g de chispas de chocolate semidulce
• 150 g de chocolate amargo picado (idealmente de buena calidad)

💡 Tip de oro:

La calidad del chocolate define la calidad de la galleta. Evita chocolates con aceites añadidos o coberturas baratas: usa chocolate real, preferiblemente con más de 60% de cacao y sin grasas vegetales. Idealmente barra y cortado de forma brusca. Los pedazos pequeños y grande le dan vida a la galleta.